Sojin protein je protein ekstrahiran iz zrna soje. To je potpuni protein koji sadrži različite esencijalne aminokiseline za ljudsko tijelo i bogat je hranjivim tvarima. Također sadrži razne hranjive tvari poput kalcija, fosfora i željeza.
Protein soje ima brojne zdravstvene prednosti i može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ne sadrži kolesterol i ima lecitin koji pomaže očistiti steroide; Pomaže u prevenciji osteoporoze i sadrži različite elemente u tragovima; Također može spriječiti rak, regulirati šećer u krvi i ojačati imunitet.
Što se tiče klasifikacije proizvoda, postoje proteini soje u prahu (sadržaj proteina 50% -65%), koncentrat proteina soje (65% -90%), izolat proteina soje (preko 90%) i teksturirana soja protein.
Sadržaj proteina općenito je između 50% i 65% (na suhoj osnovi). Jedan je od sojinih proteinskih proizvoda s relativno niskim sadržajem proteina. Ovaj proizvod je obično prah koji sadrži određeni udio proteina ekstrahiranih iz zrna soje preliminarnom obradom. Tijekom procesa proizvodnje neke druge komponente u sojinom zrnu, poput ugljikohidrata, bit će zadržane. Tehnologija njegove obrade relativno je jednostavna, a trošak relativno nizak, što ga čini naširoko korištenim u nekim industrijama hrane i stočne hrane.
- Primjena: Na primjer, korištenje kao proteinskog dodatka u nekim prehrambenim pločicama, žitaricama za doručak i drugoj hrani može do određene mjere povećati sadržaj proteina u proizvodu.
Sadržaj proteina je 65% -90% (na suhoj osnovi). Dobiva se uklanjanjem nekih neproteinskih komponenti iz zrna soje, kao što su topivi šećeri, pepeo i neke male molekularne tvari. Ovaj proizvod ne samo da ima visok sadržaj proteina, već ima i dobre funkcionalne karakteristike. Ako se koncentrat proteina soje fizički modificira, može se dobiti funkcionalni koncentrat proteina soje s emulzifikacijom, gelom i drugim funkcijama.
- Primjena: U preradi mesa, sojin proteinski koncentrat može se koristiti kao dodatak za povećanje sadržaja proteina u mesnim proizvodima, poboljšavajući njihova svojstva zadržavanja vode i emulgiranja, čineći ih mekšim, sočnijim i boljeg okusa. U zamjenskim mliječnim proizvodima, prednost visokog sadržaja proteina također se može iskoristiti za simulaciju okusa i teksture mliječnih proizvoda.
Sadržaj proteina je preko 90%, što ga čini najčišćim sojinim proteinskim proizvodom. Njegov proizvodni proces je složeniji, zahtijeva višestruke korake ekstrakcije i odvajanja, gotovo uklanjajući sve neproteinske komponente u zrnu soje, poput masti, ugljikohidrata i pepela. Zbog svojih svojstava proteina visoke čistoće, uglavnom se koristi u proizvodnji visoko proteinske hrane.
- Primjena: Na primjer, u proizvodnji mesa biljnog podrijetla, izolat proteina soje ključna je komponenta. Specifičnom tehnikom obrade može formirati vlaknastu strukturu i okus sličan životinjskom mesu, što ga čini idealnim izborom za vegetarijance i one koji žele smanjiti unos mesa. U međuvremenu, u području proteinskih dodataka, izolat proteina soje također zauzima važno mjesto, pružajući visokokvalitetne izvore proteinskih dodataka za fitness entuzijaste, sportaše i druge skupine, pomažući im u obnovi i rastu mišića.
To je proizvod dobiven od sojinih proteinskih proizvoda u prahu procesima ekstruzije i kuhanja na pari, strukture tkiva slične mesu. Prema različitim sadržajima proteina, dijele se na organizirani sojin proteinski prah i organizirani sojin proteinski koncentrat. Organizirani sojin protein ima sličan izgled i okus mesu, s dobrim žvakanjem. U prehrambenoj industriji često se koristi kao zamjena za meso ili dodatak mesu.
- Primjena: Na primjer, u nekim vegetarijanskim hamburgerima, vegetarijanskim mesnim okruglicama i drugim proizvodima, organizirani protein soje može zamijeniti dio mesa, smanjiti troškove i osigurati određenu količinu proteina, a također može apsorbirati začine poput mesa tijekom kuhanja, što ima bolji okus.
Mi smo vodeći svjetski dobavljač proteina, s proizvodima uključujući sojin protein, protein graška, kolagen i još mnogo toga.Ako ste zainteresirani za naše proizvode, kontaktirajte nas.sale@greenspringbio.com