Protein graška i protein sirutke su visokokvalitetni izvori proteina, ali se razlikuju u pogledu izvora, nutritivnog sastava, funkcionalnih karakteristika i primjenjivih populacija.
Različiti izvoriprotein graškai protein sirutke
Protein graška Podrijetlom iz graška, protein je biljnog porijekla. Grašak se ekstrahira iz graška nizom tehnika obrade kao što su namakanje, mljevenje, odvajanje, koncentracija i sušenje. To ga čini prikladnim za potrebe vegetarijanaca i osoba s alergijama na životinjske bjelančevine.
Protein sirutke je vrsta proteina koji se ekstrahira iz mlijeka i pripada životinjskim proteinima. U procesu proizvodnje sira, nakon što se kazein u mlijeku skrutne, preostali tekući dio (sirutka) se filtrira, koncentrira, suši i drugim procesima kako bi se dobio protein sirutke. To je nusproizvod mliječne industrije i ima dobru bioraspoloživost.
Usporedba nutritivnih komponenti između proteina graška i proteina sirutke
- sastav aminokiselina
Protein graškasadrži sve esencijalne aminokiseline, ali relativno niske razine aminokiselina koje sadrže sumpor kao što su metionin i cistein. Međutim, njegov sadržaj lizina je relativno visok, a kada se konzumira u kombinaciji sa žitaricama i drugom hranom, može postići komplementarnost aminokiselina i poboljšati ukupnu stopu iskorištenja proteina.
Protein sirutke Sadrži sve esencijalne aminokiseline potrebne ljudskom tijelu, a njegov sastav aminokiselina gotovo je identičan onom u ljudskom skeletnom mišiću, što ga čini potpunim proteinom. Posebno je bogat aminokiselinama razgranatog lanca kao što su leucin, izoleucin i valin, koji su ključni za sintezu mišićnih proteina.
- ostali sastojci
Protein graška sadrži dijetalna vlakna koja pospješuju crijevnu peristaltiku i poboljšavaju zdravlje crijeva. U međuvremenu, proteini graška obično imaju niže razine masti i kolesterola, što ga čini prikladnim za ljude koji su zabrinuti za kardiovaskularno zdravlje i kontrolu težine.
Protein sirutke sadrži neke bioaktivne sastojke kao što su - laktoglobulin, - laktalbumin, imunoglobulin i laktoferin. Ovi sastojci daju proteinu sirutke posebne fiziološke funkcije, kao što su regulacija imuniteta, antioksidans itd.
Funkcionalne karakteristike proteina graška i proteina sirutke
- Probavne i apsorpcijske karakteristike
Protein graška Njegova probava je nešto niža u usporedbi s proteinom sirutke, ali odgovarajućim tehnikama obrade kao što je enzimska hidroliza, probava i apsorpcija se mogu poboljšati. Njegova probava i apsorpcija su umjerene, a može kontinuirano opskrbljivati tijelo aminokiselinama.
Protein sirutke Ima visoku probavljivost i može se brzo probaviti i apsorbirati u ljudskom tijelu. Obično unutar 30-60 minuta nakon uzimanja može značajno povećati razine aminokiselina u krvi, pružajući brzu nutritivnu potporu za oporavak i rast mišića.
- Topljivost i stabilnost
Protein graška Ima dobru topljivost u vodi, a njegova topljivost i stabilnost također su značajne pod različitim pH uvjetima. Može održavati dobro stanje u kiselim pićima i drugim proizvodima, a može se koristiti za razvoj hrane i pića.
Protein sirutke Ima dobru topljivost, posebno kada se odvoji od proteina sirutke. Može održavati otopljeno stanje u širokom pH rasponu i ima dobru toplinsku stabilnost. Čak i nakon toplinske obrade, još uvijek može zadržati svoje funkcionalne karakteristike, što ga čini naširoko korištenim u dodacima sportske prehrane i prerađenoj hrani.
Pogodna populacija zaprotein graškai protein sirutke
Protein graška:
Idealan je izbor za vegetarijance i vegane kao dodatak proteinima, koji mogu zadovoljiti njihove prehrambene potrebe, a istovremeno izbjegavati unos sastojaka životinjskog podrijetla.
Za osobe s intolerancijom na laktozu proteini graška su dobra alternativa jer ne sadrže laktozu i ne uzrokuju simptome intolerancije na laktozu poput nadutosti i proljeva.
Pogodno za osobe koje brinu o kardiovaskularnom zdravlju, zbog svojih karakteristika niske masnoće i kolesterola, pomaže u kontroli lipida u krvi i težine.
Protein sirutke:
Izuzetno omiljen među fitness entuzijastima i sportašima, zbog visokog sadržaja aminokiselina razgranatog lanca i karakteristika brze apsorpcije, može brzo potaknuti sintezu mišićnih proteina nakon vježbanja, pomažući u obnovi i rastu mišića.
Također je vrlo prikladan za pacijente na postoperativnoj rehabilitaciji ili starije osobe kojima je potrebna brza nadoknada proteina za vraćanje fizičke snagei pospješuju popravak tkiva. Može osigurati visokokvalitetne proteine za ubrzavanje procesa oporavka tijela.
Mi smo vodeći svjetski dobavljač proteina, s proizvodima uključujući sojin protein, protein graška, kolagen i još mnogo toga.Ako ste zainteresirani za naše proizvode, kontaktirajte nas.sale@greenspringbio.com