Ekstrakt monk voćaje visokokvalitetni sastojak dobiven iz plodova Siraitia grosvenorii. Glavna komponenta mogrozida pripada triterpenskim saponinima, čija je slatkoća 300-400 puta veća od saharoze. Ključno je to što gotovo da nema vrućine, a šećer u krvi lagano oscilira nakon jela, pa je idealna zamjena za šećer.
Ekstrakt stevijevažan je proizvod dobiven iz lišća Stevia rebaudiana Bertoni. Njegov glavni sastojak su steviol glikozidi, koji pokrivaju različite vrste kao što su steviol glikozidi i rebaudin A. Njegova slatkoća je oko 200-300 puta veća od saharoze, a rebaudin A je čak 450 puta veći. Ljudsko ga tijelo u osnovi ne apsorbira, s gotovo nula kalorija, i neće uzrokovati porast šećera u krvi. Popularno je sladilo.
Ekstrakt monaškog voća i stevija dobre su zamjene za šećer. Teško je apsolutno odrediti koji je najbolji, što ovisi o više faktora.
Usporedba slatkoće i okusa između ekstrakta Monk Fruit i ekstrakta stevije
- Slatkoća:
Slatkoća glikozida Siraitia grosvenorii, glavne komponente ekstrakta Siraitia grosvenorii, je 300-400 puta veća od saharoze, a slatkoća steviol glikozida, glavne komponente šećera stevije, je oko 200-300 puta veća od slatkoće saharoza. U slučaju postizanja iste slatkoće, količina ekstrakta monaškog voća može biti relativno manja.
- Ukus:
Ekstrakt Momordica grosvenorii ima jedinstven okus Momordica grosvenorii, koji je sladak s mirisom tradicionalne kineske medicine. Ovaj je okus vrlo popularan u kineskim pićima i zdravoj hrani. Na primjer, voćni čaj Arhat ima bogat i jedinstven okus. Slatkoća stevije je relativno čista, ali neki proizvodi mogu imati blagi naknadni okus. Međutim, ovaj naknadni okus može se poboljšati miješanjem s drugim sastojcima ili poboljšanjem procesa ekstrakcije. Ako želimo napraviti tradicionalne kineske slastice ili hranu sa zdravim konceptom, okus ekstrakta redovničkog voća može biti prikladniji; Ako se radi o proizvodu koji traži relativno čistu slatkoću, poput nekih zapadnjačkih peciva ili modernih pića, prerađena stevija može biti prikladnija.
Zdravstvena svojstva ekstrakta monaškog voća iekstrakt stevije
- Učinci kalorija i šećera u krvi:
Poput steviol glikozida u steviji, siraitia grosvenorii u ekstraktu monaškog voća teško stvara toplinu i ne uzrokuje značajne fluktuacije šećera u krvi. Stoga, za bolesnike s dijabetesom i ljude koji trebaju kontrolirati unos kalorija (kao što su na dijeti), oba su dobar izbor.
- Ostale zdravstvene prednosti:
Ekstrakt Momordica grosvenorii ima učinke uklanjanja topline i vlaženja pluća, pospješuje ždrijelo i otvara glas, izglađuje crijeva i katarzu u tradicionalnoj medicini. Iz perspektive suvremene prehrane, momordica mogroside ima snažan antioksidativni kapacitet koji pomaže u eliminaciji slobodnih radikala u tijelu, a može imati i određenu pomoćnu ulogu u prevenciji nekih kroničnih bolesti. Stevija također ima neke potencijalne zdravstvene prednosti, kao što su potencijalna antibakterijska svojstva i potencijalna primjena u oralnoj njezi.
Opseg primjene ekstrakta monaškog voća i ekstrakta stevije
- Primjena u tradicionalnoj hrani:
Ekstrakt Momordica grosvenorii ima temelj duboke primjene u kineskoj tradicionalnoj hrani, kao što je kinesko kuhanje, koristi se za pripremu juha i gulaša za povećanje slatkoće ili za pripremu tradicionalnih pića kao što je čaj od Momordica grosvenorii. Stevija se široko koristi u globalnoj prehrambenoj industriji, ne samo u pićima, već iu pekarskim proizvodima, mliječnim proizvodima, slatkišima i drugoj hrani. Na primjer, pri izradi kruha stevija može zamijeniti saharozu i ostati stabilna tijekom procesa pečenja; U proizvodnji pića stevija se može koristiti u raznim vrstama kao što su čajni napici, napitci od voćnih sokova, gazirana pića itd.
- Inovativna primjena u hrani:
S razvojem prehrambenih inovacija, ekstrakt momordice grosvenorii također se počeo pojavljivati u nekim novim vrstama proizvoda, kao što su funkcionalni napitci dobiveni miješanjem ekstrakta momordice grosvenorii s drugim biljnim ekstraktima. Stevija se, zbog svoje dobre stabilnosti, također naširoko koristi u razvoju nove hrane s niskim sadržajem šećera i bez šećera, poput žvakaćih guma bez šećera.
Troškovi i stabilnost ponude siraitina i ekstrakta stevije
- Cijena:
Proces prerade ekstrakta plodova monaha relativno je složen, posebice trošak ekstrakcije siraitia mogrosideis visoke čistoće, a siraitia grosvenorii se uglavnom proizvodi u južnoj Kini. Na proizvodnju utječu područje sadnje, klima i drugi čimbenici, koji će u određenoj mjeri utjecati na njegovu cijenu. Stevija ima relativno široko područje sadnje i uzgaja se u mnogim dijelovima svijeta. S napretkom proizvodne tehnologije, troškovi vađenja i prerade postupno se smanjuju, osiguravajući troškovnu prednost u velikoj proizvodnji.
- Stabilnost opskrbe:
opskrba siraitia grosvenorii može biti nestabilna zbog prirodnih katastrofa i drugih čimbenika. Stevia šećer ima relativno stabilnu ponudu zbog širokog raspona sadnje.
Mi smo dobavljač prirodnih zaslađivača i rješenja za smanjenje šećera. Možemo pružiti različite specifikacije stevije, aluloznog praha i sirupa, eritritola,Ekstrakt monaškog voća,D-manoza u prahu na biološkoj bazi, D-tagatoza itd. Ako ste zainteresirani za naše prirodne zamjene za šećer, kontaktirajte nas.sale@greenspringbio.com