Što je steviol glikozid?
Stevia glikozidi dobivaju se iz osušenih listova stevije ekstrakcijom i rafiniranjem. To je prehrambeni aditiv koji se uglavnom sastoji od steviol glikozida i rebaudina A, s drugim poznatim glikozidima uključujući rebaudin B, rebaudin C, rebaudin D, rebaudin F, ducin A, steviol glikozide i steviol diglikozide
- Koliko je sladak steviozid?
Slatkoća odsteviol glikozidije 200-300 puta veća od saharoze, s gorkim okusom i travnatim okusom.
- Koliki je kalorijski sadržaj stevia glikozida?
Kalorična vrijednost je samo 1/300 saharoze.
- Kakva je sigurnost stevia glikozida?
Steviozid ne sudjeluje u metabolizmu, ne nakuplja se, ima netoksično djelovanje, nije teratogen, mutagen i kancerogen.
- Prednosti odglikozidi stevije
- Čisto prirodno: Dobiveno iz čiste prirodne biljke Stevije.
- Visoka slatkoća: slatkoća mu je 250-450 puta veća od saharoze
- Niskokalorični: Sadržaj kalorija je samo 1/300 sadržaja bijelog šećera.
- Visoka isplativost: Trošak korištenja stevije samo je jedna trećina troška saharoze.
- Dobra stabilnost: otporan na toplinu, kiseline, lužine i nije sklon raspadanju.
- Dobra topljivost: lako topiv u organskim otapalima kao što su voda i etanol.
- Visoka sigurnost: Međunarodne mjerodavne organizacije i farmakološki testovi dokazali su da nema toksičnih nuspojava.
- Dugi rok trajanja: stabilne performanse, antibakterijski učinak, jednostavno skladištenje.
- Stevia glikozidi Glavne namjene
Kada se stevija pomiješa sa saharozom ili izomeriziranim šećerom, može se povećati njezina slatkoća i poboljšati okus.
Može se koristiti u slatkišima, kolačima, pićima, krutim pićima, prženim grickalicama, začinima i kandiranom voću. Koristiti u odgovarajućim količinama prema potrebama proizvodnje.
- Rebaudiozidi
Rebaudiozidi su mjerilo čistog okusa stevije i pravo mjerilo vrhunske kvalitete. Iako većina naljepnica prikazuje stevioglikozide (opisane u nastavku), samo najkvalitetniji proizvodi od stevije navode svoje postotke rebaudiozida.
Razine rebaudiozida, podijeljene u kategorije A, B ili C, odražavaju količinu gorkog okusa koji ćete iskusiti. Kategorija A je najmanje gorka, a višaReb-Apostotak, to će biti manje gorak. Najviša Reb-A standardizacija koju može postići bilo koji proces je 98%.
Na drugom kraju ljestvice, na najgorem, je Reb-C. Procesi koji koriste enzime mogu proizvesti samo Reb-B ili Reb-C, a proizvodi od stevije dobiveni enzimskim procesom uvijek će imati gorak okus.
Ne može svaki list stevije dati visoku Reb-A steviju, pa počinjemo tako da budemo izbirljivi u pogledu sorte koju koristimo, a zatim sortiramo i nabavljamo samo najbolje od tih listova.
Za najčišći okus odaberite steviju u prahu s Reb-A standardizacijom između 80% i 98% (većina na tržištu je ispod 65%). Prašak stevije s visokim postotkom Reb-A bit će nizak u kategorijama niže kvalitete Reb-B i/ili Reb-C. Suprotno tome, proizvod standardiziran na samo 65%, imat će visok postotak Reb-B/Reb-C od 35%, s jasnim i značajnim naknadnim okusom.
|
ZELENO PROLJEĆE®- Složeni zaslađivač Serija proizvoda proizvodi se miješanjem raznih stevia glikozida kao sirovina. Proizvod se može prilagoditi prema zahtjevima kupca, a udio glikozida stevije može se prilagoditi kako bi se zadovoljila primjena u više područja hrane; štoviše, proizvod se uglavnom sastoji od sirovina različitih prirodnih glikozida stevije ekstrahiranih iz listova stevije u znanstvenom omjeru, sa slatkoćom oko 200-300 puta većom od saharoze, a kalorijskim sadržajem samo oko 1/125 saharoza. Neće se apsorbirati i proizvoditi kalorije nakon gutanja, pa je pogodan zaslađivač za dijabetičare i pretile osobe. Lako topljiv u vodi, njegova topljivost je znatno poboljšana u usporedbi s drugim stevia glikozidnim monomerima, a njegove karakteristike kiseline, baze i topline su stabilne; u usporedbi s RebA, post-gorki okus je značajno poboljšan. Proizvod se odlikuje čistim slatkastim okusom, punim i čistim, te kratkim ostatkom okusa, bez vidljivog kiselkastog, mint, metalnog i drugog neugodnog zaostalog okusa. Osim toga, također se može kombinirati s različitim zaslađivačima prema zahtjevima za postizanje boljih svojstava i okusa.
|
|
Djelomični kompozitni proizvodi |
Izgled |
slast |
|
(Organski) ekstrakt Siraitia grosvenorii + eritritol |
Čestice/prah |
1X~10X |
|
(Organski) ekstrakt Siraitia grosvenorii + inulin |
Puder |
1X~10X |
|
Ekstrakt Siraitia grosvenorii + poliglukoza |
Čestice/prah |
1X~10X |
|
(Organski) ekstrakt Momordica grosvenorii+eritritol+inulin |
Čestice/prah |
1X~10X |
|
(Organski) ekstrakt Momordica grosvenorii + ekstrakt Stevia rebaudiana + eritritol |
Čestice/prah |
1X~10X |
|
(Organski) ekstrakt Momordica grosvenorii + ekstrakt Stevia rebaudiana + inulin |
Puder |
1X~10X |
|
(Organski) ekstrakt stevije + eritritol |
Čestice/prah |
1X~10X |
|
(Organski) ekstrakt stevije+eritritol+inulin |
Čestice/prah |
1X~10X |
|
(Organski) ekstrakt stevije + inulin |
Puder |
1X~10X |
Mi smo proizvođač i dobavljač steviozida. Možemo osigurati steviozide različitih specifikacija i prilagođene složene šećere prema vašim proizvodima. Ako želite saznati više, kontaktirajte nas sada!
