Teksturirani protein graška je hrana neutralnog okusa koja se koristi u mliječnim alternativama poput sireva i jogurta. Ekstrahira se iz žutog graška, Pisum sativum, i ima tipičan aminokiselinski profil mahunarki.

Genotip biljke graška utječe na svojstva proteina. Protein graška sadrži legumin, koji ima neka svojstva slična kazeinu, a proizvodi proteina graška promoviraju se kao alternativa proteinu sirutke.


PAHULJICA	ZRNATOST

Oblik	Razred	Model	Indeks sadržaja vode	Indeks sadržaja proteina	Veličina
pahuljica	A	A	Manje od ili jednako 13 posto	Veći ili jednak 65 posto	5x5 mm

Prednost proteina graška:

1. Bez alergena

2. Visoka količina proteina

3. Lakoća probavljivosti

4. Izvrstan izvor aminokiselina

5. Nježni zalogaj i poboljšanje teksture

6. Povećajte energiju i obnovite mišiće nakon vježbanja

Specifikacija proizvoda

Ne.	Ispitni predmet	Metoda ispitivanja	Jedinica	Specifikacija	Proizlaziti
1	Senzorski indeks	Kućna metoda	/	Neregularan ljuska s nepravilnom porom nas strukture	Neregularan pahuljica s nepravilnim str orozne strukture
2	vlaga	GB 5009.3-2016 (I)	postotak	Manje ili jednako 13	10.72
3	Protein (suha baza)	GB 5009.5-2016 (I)	postotak	Veći ili jednak 80	80.2
4	Pepeo	GB 5009.4-2016 (I)	postotak	Manje od ili jednako 8.0	3.67
5	Zadržavanje vode Kapacitet	Kućna metoda	postotak	Veći ili jednak 250	312
6	Gluten	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Soja	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Ukupni broj ploča	GB 4789.2-2016 (I)	CFU/g	Manje od ili jednako 10000	1200
9	Kvasac i plijesni	GB 4789.15-2016	CFU/g	Manje od ili jednako 50	<10
10	Koliformi	GB 4789.3-2016 (II)	CFU/g	Manje od ili jednako 30	<10

Primjena proteina graška:

Jedinstvena prednost teksturiranih proteina graška leži u veličini granula. Njegova mala veličina granula i vlaknasti izgled čine ga idealnim za mljeveno meso biljnog podrijetla te veganske kobasice i pljeskavice. Posebno je poznato da pojačava sočnost proizvoda i oponaša osjećaj zagriza u meso.

Naši 100 posto prirodni teksturirani proteini graška ispunjavaju niz tržišnih zahtjeva. Iako je idealan na biljnim i veganskim tržištima, također se koristi na mesnim tržištima i može se vidjeti u primjenama kao što su mljeveno meso, hamburgeri, pastirske pite, lazanje, nadjevi i drugo. Nutritivne prednosti teksturiranog proteina graška i njegova funkcionalnost u različitim primjenama povećat će vrijednost proizvoda.

Ambalaža