Boja crvene rotkvice

Glavni sastav: Boja se uglavnom sastoji od antocijana, koji pripada glukoznim derivatima pelargonidina.
Izgled: crveno-tamnocrveni prah ili tekućina.
Nijansa: Nijansa varira ovisno o PH otopine. PH3, narančasto crvena; PH4,ljubičasta; PH5, ljubičasta do plava.
Topivost: Lako se otapa u vodi i alkoholu, ali ne i u masnom otapalu.
Stabilnost: Otpornost pigmenta na svjetlost i toplinu je dobra u kiselom mediju.

Glavna tvar za bojanje crvenog pigmenta rotkvice su antocijanin i prlargonidin, koji pigmentu pripisuju funkcije održavanja zdravlja kao što su oksidacija mrava, protuupalna zaštita, zaštita od bolesti i tako dalje. Crvena jezgra rotkvica je vrsta jestivog povrća, sigurna i pouzdana. Crveni pigment rotkvice E163 lako se otapa u vodi i alkoholno-vodenim otopinama. Kinesko ga je ministarstvo zdravstva uvrstilo na popis prirodnih jestivih pigmenta. Ovaj prirodni jestivi pigment prikladan je za bojanje ili komplementarnu boju hrane i pića, lijekova, zdravstvenih proizvoda, kozmetike, tekstila i igračaka itd.

ime proizvoda	Rotkvica crveni pigment E163	Klasifikacija	Boje za hranu
Botanički izvor	Raphanus Sativus L.	Ekstrakt dijela	Korijen crvene rotkve
Aktivni sastojak	antocijanini	Specifikacija	crvena E1.8
Molekularna formula	C15H11O5Cl	Cas br.	134-04-3
EINECS	205-127-7	Korištenje	bojenje hrane i pića
Izgled	amarantin u prahu	Oblik	prah/tekućina

1608110392489169

Slika učinka primjene pigmenta rotkvice pod različitim pH

Primjena

Crveni pigment rotkvice široko se koristi u pecivima, slatkišima, pićima, vinu, voćnom mlijeku, džemu, sladoledu, kobasicama, konzerviranoj hrani i eliksiru obloženom šećerom, također se može koristiti u kozmetičkoj industriji.

Ambalaža