Shema složenja scena pića
1.Bazična optimizacija formule
- Napitak s okusom voća: mogrozid({{{0}}. 4%)+stevioside (0. 25%)+limunska kiselina (0,2%), slatkoća je 480 puta saharoze, a trošak je 28%niži od čistog siraitina. Podešavanjem procesa enzimske hidrolize (omjer celulaze i pektinaze 1: 1, temperatura enzimske hidrolize 50 stupnjeva), učinkovitost ekstrakcije povećana je za 30%, a gubitak sirovine smanjen je za 15%.
- Funkcionalna pića:Hitozan (2,5%) je dodan kao stabilizator, u kombinaciji s polifenolima Siraitia Grosvenorii (0. 5%) kako bi se poboljšala antioksidacijska aktivnost, a ukupni trošak smanjen je za 32%u usporedbi s tradicionalnom formulom.
2. Usporedba
| Formula | Količina mogrosida | Ukupna slatkoća (omjer saharoze) | Trošak sirovina (Yuan/ton) | Stopa smanjenja troškova |
| Čisti monaški ekstrakt voća | 0.8% | 300 puta | 12500 | - |
| Shema sastavljanja | {{0}}. 4%+stevioside 0,25% | 480 puta | 8750 | 30%↓ |
Proboj u primjeni scene pečenja
1. Shema toplinske stabilnosti
- Kolačići/kolači:Mogroside (0. 3%)+eritritol(3%)+glicin (0. 15%), stopa zadržavanja slatkoće dosegla je 95% kada je pečena na 180 stupnjeva, a trošak je bio 27% niži od one u jednoj siraitinskoj shemi.
- Optimizacija fermentacije kruha:Dodavanje natrijevog klorida ({0. 03%) sinergistički poboljšava aktivnost kvasca, skraćuje vrijeme fermentacije za 15%i smanjuje trošak potrošnje energije jedinice za 9%.
2.Senzorni i saldo troškova
| vrsta proizvoda | Sastojci sastojaka (proporcija) | Slatkova ekvivalent sadržaja šećera | Trošak sirovina (yuan/kg) | Tradicionalni trošak rješenja |
| Kruh s niskim šećerom | Monk Extract voća 0. 2%+eritritol 5% | 8% slatkoće saharoze | 4.2 | 6.0 |
| Šećerni kolačići | Momordica Grosvenorii 0. 35%+steviozid 0.1% | 15% slatkoće saharoze | 5.8 | 8.3 |
Temeljna tehnologija učinkovitosti suradnje
1. Multi enzimski sustav katalizirano poboljšanje učinkovitosti
Kroz genetski inženjering enzim UGTS (UDP glikoziltransferaza) modificiran je kako bi se poboljšala katalitička aktivnost i regioselektivnost i ubrzala transformaciju gorkog siraitina u slatke proizvode. Na primjer, katalitička učinkovitost mutantnog M3 povećava se za 40% u odnosu na divlji tip. Optimiziranjem ključnih aminokiselina u džepu za vezanje supstrata (kao što je HIS21, THR181), ciklus sinteze je skraćen i otpad sirovine se smanjuje. Istodobno, uvedena je sintaza Arabidopsis saharoze (ATSUSY) za izgradnju sustava za regeneraciju UDPG, smanjujući ovisnost o egzogenim davateljima šećera i postizanjem uštede troškova.
2.innovativa u kompozitnom procesu
- Tehnologija dvoslojnog premaza:S eritritolom kao jezgrom, srednji sloj prska se mješavinom koncentrata i eritritola Siraitia Grosvenorii (koncentracija 40% -50%), a vanjski sloj raspršuje se čistim eritritolom (koncentracija 38% {{3}%). Prevlačenje je dovršeno na 70-85 stupnju. Ovaj postupak rješava problem odgođene slatkoće, čineći slatkoću sličniju saharozi. Istodobno, vanjski sloj premaza može spriječiti apsorpciju i skupljanje vlage, poboljšavajući stabilnost proizvoda.
- Tehnologija maskiranja okusa: {{{0}}. 15% glicina i 0,2% limunske kiseline dodano je kako bi se učinkovito eliminiralo gorki okus siraitina, a senzorni rezultat je povećan za 42%.
3. Optimizacija puta polisaharidne glikozilacije
Kroz - (1,6) - glikozidsku vezu, skupina glukoze prebačena je u položaj C24 arhat voćnog glikozida, a čistoća slatkog glikozida povećana je na 98%. Na primjer, kombinacija mutanta UGT153033 i M3 smanjuje gorku komponentu u nezrelom Siraitia Grosvenorii za 68% -83% i povećava slatku komponentu za 30% -40%.
Strategija kontrole troškova
1. Zamjena materijala i optimizacija sastavljanja
- ZaslađivačMatrica zamjene:Zamijenite 30% siraitin steviosidom i optimizirajte omjer troškova slatkoće na 1: 1,6 (izvorna shema 1: 1,2). Istodobno, složeni eritritol (3%-5%) poboljšava toplinsku stabilnost i smanjuje troškove potrošnje energije u sceni pečenja za 9%.
- Funkcionalna zamjena ekscipinacije:Korištenje 2,5% hitozana umjesto CMC NA kao stabilizatora smanjuje troškove za 800 juana po toni.
2. Velikoj proizvodnji i nadogradnjom procesa
- Integrirani postupak ekstrakcije:Integrirani postupak „kontinuiranog ekstrakcije ekstrakcije soka kontinuiranim kromatografskim membranom“ usvojen je kako bi se povećala čistoća siraitina na 98%, povećala stopu ekstrakcije aktivnih sastojaka za 40%i smanjila troškove proizvodnje na 80%saharoze.
- Automatizirani proizvodni sustav:Korištenjem ključanja sušenja i opreme za automatizaciju cijelih čestica, troškovi rada smanjuju se za 40%, a stopa prinosa povećava se na preko 95%.
3. Smanite troškove i povećavaju učinkovitost u lancu opskrbe
Izgled cijelog lanca industrije: cijeli lanac pokriva od uzgoja sadnica do terminalne prodaje. Na primjer, zelena loza smanjuje troškove nabave sirovina za 20% sadnjom visokih sorti glikozida Siraitia Grosvenorii (aktivni sastojci se povećavaju za 40%).
Monk Voćni ekstrakt Dobavljači praha
Dobavljači prirodnog zaslađivača, Dobavljač ekstrakta voća s niskim monkom i isplativa proizvodnja, monah koji je u skladu s EU-om, monah u prahu i FDA odobren monaškim voćnim ekstraktima