Ekstrakt stevije kao prirodni zaslađivač, ima značajne prednosti u odnosu na umjetno sintetizirane zaslađivače u pogledu izvora, sigurnosti, okusa i okusa, karakteristika obrade i zdravstvenih prednosti:
Usporedba izvora proizvoda i procesa proizvodnje
- Prirodni izvor:
Ekstrakt stevijedolazi od lišća stevije i prirodni je biljni ekstrakt koji zadovoljava ljudsku težnju za prirodnom i zelenom hranom. I umjetno sintetizirani zaslađivači nastaju metodama kemijske sinteze, poput aspartama, sukraloze itd., a proces njihove proizvodnje uključuje složene kemijske reakcije.
- Proces proizvodnje je ekološki prihvatljiviji:
sadnja stevije je relativno jednostavna, a tijekom procesa sadnje mogu se koristiti organske metode sadnje koje manje zagađuju okoliš. Proizvodnja umjetno sintetiziranih zaslađivača zahtijeva veliku količinu kemijskih sirovina i energije, što može generirati određene zagađivače i vršiti pritisak na okoliš.
Sigurnost
- Toksikološka svojstva:
Nije utvrđeno da ekstrakt stevije ima značajne toksične nuspojave tijekom dugotrajne upotrebe i smatra se sigurnim dodatkom hrani. U početku se sumnjalo da neki umjetno sintetizirani zaslađivači, kao što je natrijev saharin, imaju kancerogene rizike. Iako su kasnije studije pokazale da su sigurni u normalnoj uporabi, potrošači još uvijek sumnjaju u njihovu sigurnost.
- Način metabolizma:
Ekstrakt stevije neće se metabolizirati u glukozu u ljudskom tijelu i neće uzrokovati značajno povećanje šećera u krvi. To je siguran slatki izbor za posebne skupine stanovništva poput dijabetičara. Neki umjetno sintetizirani zaslađivači, kao npraspartam, se u ljudskom tijelu razgrađuju na aminokiseline kao što je fenilalanin. Za bolesnike s fenilketonurijom treba ograničiti unos.
Okus i okus
- Čistiji okus:
Ekstrakt stevije ima čistu slatkoću sličnu saharozi, a u ustima nema mirisa niti neugodnog okusa. Neki umjetno sintetizirani zaslađivači, poput sukraloze, mogu imati blagi metalni ili gorak okus kada se koriste u visokim koncentracijama, što utječe na okus proizvoda.
- Dobra koordinacija okusa:
Ekstrakt stevije može bolje koordinirati okus kada se pomiješa s drugim sastojcima hrane, bez značajnog ometanja izvornog okusa proizvoda. A u nekim slučajevima, umjetno sintetizirani zaslađivači mogu stupiti u interakciju s drugim sastojcima u hrani, što dovodi do promjena okusa ili disharmonije.
Karakteristike obrade
- Jaka stabilnost:
Ekstrakt stevije ima dobru stabilnost pri različitim temperaturama, pH i drugim uvjetima, te može zadržati svoje karakteristike slatkog okusa u obradi hrane i pića. U nekim kiselim pićima ili visokotemperaturno obrađenoj hrani prednost ekstrakta stevije u stabilnosti je izraženija. Neki umjetno sintetizirani zaslađivači, poput aspartama, mogu se razgraditi pod visokom temperaturom ili kiselim uvjetima, što utječe na njihov učinak slatkoće.
- Jednostavan za korištenje:
Ekstrakt stevije ima dobru topljivost i može se brzo otopiti u vodi, što ga čini lakim za dodavanje i miješanje u procesu proizvodnje hrane i pića. U usporedbi s umjetno sintetiziranim sladilima, nema potrebe za posebnom obradom ili dodavanjem drugih pomoćnih tvari tijekom uporabe.
Zdravstvene dobrobiti
- Sadrži više hranjivih tvari:
Ekstrakt stevije ne sadrži samo slatke komponente kao što su steviol glikozidi, već i druge hranjive tvari kao što su flavonoidi i klorogenska kiselina, koji imaju određene fiziološke aktivnosti kao što su antioksidativna i antibakterijska svojstva. Međutim, umjetno sintetizirani zaslađivači obično imaju samo jednostavan slatki okus i ne posjeduju druge nutritivne komponente ili fiziološke aktivnosti.
- Blagotvorno djeluje na crijevnu mikrobiotu:
Neke su studije pokazale da određene komponente ekstrakta stevije mogu imati regulatorne učinke na crijevnu mikrobiotu, pomažući u održavanju ravnoteže crijevne mikrobiote. Međutim, umjetno sintetizirani zaslađivači poput natrijevog saharinata mogu imati određene štetne učinke na crijevnu mikrobiotu i ometati normalne fiziološke funkcije crijeva.
Mi smo dobavljač prirodnih zaslađivača i rješenja za smanjenje šećera. Možemo pružiti različite specifikacije stevije,Aluloza u prahu i sirupu,eritritol, Ekstrakt monaškog voća,D-manoza u prahu na biološkoj bazir,D-Tagatozaitd.
Ako ste zainteresirani za naše prirodne zamjene za šećer, kontaktirajte nas.sale@greenspringbio.com