Paprika oleoresin (također poznat kao ekstrakt paprike) ekstrakt je topiv u ulju iz plodova Capsicum Annum Linn ili Capsicum Frutescens (indijski crveni čili), a primarno se koristi kao boja i/ili aroma u prehrambenim proizvodima. Sastoji se od kapsaicina, glavnog aromatskog spoja koji daje ljutinu u višim koncentracijama, te kapsantina i kapsorubina, glavnih spojeva za bojenje (između ostalih karotenoida).

Postoje dvije vrste uljane smole paprike, jedna je uljni ekstrakt paprike, a druga je ekstrakt paprike na bazi vode. Capsicum oleoresin je viskozna narančasto-crvena tekućina čistog okusa, stabilnih performansi, visokog sadržaja pikantnosti i može se dobro raspršiti u ulju. Široko se koristi u začinjavanju raznih začinjenih jela ili kao sirovina u tvornicama hrane.

Topljivost u ulju	Topivost u vodi

40000 CU-140 000 CU OS	60000 CU WS

Prijave

Uljna smola paprike je popularno prirodno bojilo koje se koristi u industriji hrane i pića, zahvaljujući svojoj jarko crvenoj boji i svestranosti.

1.Meso i proizvodi od peradi: Uljna smola paprike naširoko se koristi u industriji mesa i peradi za pružanje bogate crvene boje proizvodima kao što su kobasice, šunke i hrenovke. Njegova toplinska stabilnost čini ga idealnim bojilom za proizvode koji se kuhaju ili dime.

2.Grickalice: uljana smola paprike također se koristi u proizvodnji slanih grickalica kao što su čips, kokice i orašasti plodovi. Često se kombinira s drugim prirodnim bojilima za stvaranje jedinstvenih nijansi i tonova.

3.Umaci i začini: Uljna smola paprike popularan je sastojak umaka i začina kao što su umak za roštilj, kečap i majoneza. Njegova boja i blagi okus pojačavaju izgled i okus ovih proizvoda.

4.Pića: Uljna smola paprike koristi se u proizvodnji nekih pića, posebno onih crvene ili narančaste boje, kao što su voćni sokovi, sportska pića i alkoholna pića. Također se može koristiti u čajnim mješavinama kako bi im dao pikantan okus i crvenu boju.

Trendovi i inovacije

Uljna smola paprike je svestrano i popularno prirodno bojilo koje se već godinama koristi u industriji hrane i pića. Kako potražnja potrošača za prirodnim i biljnim proizvodima raste, raste interes za istraživanje novih primjena i inovacija u korištenju uljane smole paprike.

1.Mesne alternative biljnog podrijetla: s porastom biljne prehrane, uljana smola paprike se koristi kako bi mesnim alternativama biljnog podrijetla dala realističniju boju i izgled. Ovo je osobito važno za zamjene za meso kao što su hamburgeri i kobasice, koje moraju oponašati teksturu i boju pravog mesa kako bi se svidjele potrošačima.

2.Clean label proizvodi: Potrošači sve više traže proizvode koji sadrže prirodne sastojke i bez sintetičkih dodataka. Uljna smola paprike prirodno je bojilo koje odgovara ovom trendu i može se koristiti u širokom rasponu čistih proizvoda kao što je organska i prirodna hrana.

3.Etnička kuhinja: Popularnost etničke kuhinje poput indijske, meksičke i bliskoistočne dovela je do povećane upotrebe uljane smole paprike u mješavinama začina, umacima i marinadama. Bogata crvena boja i blagi okus uljane smole paprike čine ga savršenim za ovakva jela.

4.Funkcionalna hrana: Uljna smola paprike bogata je antioksidansima i protuupalnim spojevima za koje se pokazalo da imaju potencijalne zdravstvene prednosti. Kao rezultat toga, koristi se u razvoju funkcionalne hrane kao što su energetske pločice i dodaci prehrani.

5.Inovacija pakiranja: Novi razvoj tehnologije pakiranja, kao što su materijali za blokiranje svjetlosti i oslobađanje kisika, mogu pomoći u produljenju roka trajanja proizvoda koji sadrže ovo bojilo. To proizvođačima omogućuje upotrebu bojila u širem rasponu proizvoda, kao što su pakirano meso i gotova jela.

Prednost tvrtke