Studije su otkrili da neki sintetski konzervansi imaju rak, teratogenost i trovanje hranom probleme poput benzoata, što može uzrokovati trovanje hranom, nitrita i nitrata može proizvesti kancerogenih nitrozamina. Ove opasnosti ne pojavljuju u prirodne konzervanse. Dakle, koje su prirodni konzervansi u našim životima?
Forsythia ekstrakt
Forsythia ekstrakt ima inhibitorni učinak na različite gram-pozitivne i negativne bakterije, a učinkovito može produžiti rok trajanja hrane. Njegov antibakterijski sastojak je uglavnom forsythia fenol. U Japanu, Forsythia izvadak se dugo koristi kao prirodni konzervans. Naširoko koristi u konzerviranje hrane.
Bosiljak lišće ekstrakt
Perilla list destilata je širokog spektra antibakterijski učinak, glavni aktivni sastojci su perillaldehyde i citral i to je očito inhibicija Staphylococcus aureus, Streptococcus mutans, bacil difterije, Bacillus anthracis, Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, itd. Kao rezultat toga, perilla lišće ulje također ima značajan inhibitorni učinak na bakteriziranoj i naravno kontaminiranih kalup kvasac.
Češnjak naveden alliin, garlicin i garlicin, među kojima su garlicin i garlicin glavnih antibakterijskih sastojaka u češnjak. Potonji je 50% djelotvoran protiv bakterija. Antibakterijski princip allicin svibanj biti da kisikovih atoma u molekule vežu za cisteina u bakterije, tako da nije moguće pretvoriti u cistin, a time utječu važan redoks reakcija u bakterija. Češnjakom protiv raznih cocci, kalup je očito inhibicija i baktericidno efekte.
Pektin
Produkti razlaganja pektin također imaju antibakterijsko djelovanje u kiselom okruženju, uglavnom polygalacturonic i galacturonic kiseline imaju prosječno polimerizacije mjeri od 3 do 5. Antibakterijsko svojstvo utječe pH, i antibakterijsko svojstvo je niži od pH 6.0, pH je visok. > 6.0 niska antibakterijski, uglavnom dodani u hrani od 0,1% do 0,3%, to je uglavnom koristi u hamburgera, juha s rezancima, torte i kimchi.