Rajčica u prahu

Naša rajčica u prahu je napravljena od svježih rajčica. Ne koristimo konzervanse, punila, aditive, MSG ili druge neugodnosti. Naši prašci također nisu GMO.

Rajčica u prahu je dehidrirani oblik rajčice koja je samljevena u fini prah. Proizvodi se uklanjanjem sadržaja vode iz svježih rajčica, obično kroz proces sušenja kao što je sušenje na zraku, sušenje zamrzavanjem ili sušenje raspršivanjem. Dobiveni prah zadržava okus, miris i hranjiva svojstva rajčice.

Ova rajčica u prahu ima bogat okus rajčice. To je praktičan sastojak koji se može dodati tekućini za izradu temeljaca, pasta i pirea. Rajčica u prahu može se koristiti za pripremu juha, gulaša, curryja, bolonjeza, chilli con carnea, hamburgera/kobasica i smjesa za kruh.

Tijek procesa obrade

Proces obrade rajčice u prahu je sljedeći: rajčica → čišćenje → branje → drobljenje → tučenje → vakuumsko koncentriranje → sterilizacija i konzerviranje

（1） Odabir sirovina

Odaberite svježe, zrele, jarko crvene boje i neoštećene rajčice kao sirovinu.

（2） Čišćenje

Uklonite talog, ostatke pesticida i mikroorganizme vezane za voće.

（3） Branje

Uklonite trule, bolesne ili slabo obojene rajčice.

（4） Toplinska fragmentacija

Metode drobljenja rajčice uključuju vruće i hladno drobljenje. Termičko drobljenje odnosi se na proces zagrijavanja rajčice na 85 stupnjeva neposredno nakon drobljenja. Zahvaljujući metodi toplinskog drobljenja, pektin esteraza i poligalakturonaza u pulpi rajčice mogu se pravovremeno inaktivirati, što rezultira visokim zadržavanjem pektinskih tvari. Dobiveni proizvod od rajčice ima visoku konzistenciju.

（5） Tučenje pulpe

Svrha mućenja je da se rajčici uklone kožica i sjemenke. Koristeći dvostruku ili trostruku mješalicu za pročišćavanje, veličina oka prve mješalice je {{0}}.8-1.0 centimetara, a veličina oka druge mješalice općenito je 0.4-0.6 centimetara. Brzina miješalice je općenito 800-1200 o/min. Količinu troske dobivenu nakon pročišćavanja općenito treba kontrolirati između 4% i 5%.

（6） Koncentracija vakuuma

Metode koncentriranja uključuju koncentraciju pod vakuumom i koncentraciju pod atmosferskim tlakom. Zbog visoke koncentracijske temperature pri atmosferskom tlaku, zagrijavanje kaše od rajčice može dovesti do smanjenja boje i okusa, što rezultira lošom kvalitetom proizvoda; Temperatura koja se koristi za koncentraciju vakuuma je oko 50 stupnjeva, a stupanj vakuuma je iznad 670 milimetara žive.

（7） Sušenje koncentrata rajčice

Postoje mnoge metode sušenja za koncentrat rajčice, uključujući sušenje smrzavanjem, sušenje ekspanzijom, sušenje u bubnju, sušenje u sloju pjene i sušenje raspršivanjem.

Rajčica u prahu svestran je sastojak koji se može koristiti u raznim kulinarskim primjenama. Evo nekih uobičajenih upotreba:

• Kuhanje: Rajčica u prahu može se koristiti kao prikladna zamjena za svježe ili konzervirane rajčice u receptima. Dodaje koncentrirani okus rajčice umacima, juhama, varivima i marinadama. Može se koristiti i kao začin za pečeno povrće, meso ili kokice.
• Začini: Rajčica u prahu može se koristiti kao pojačivač okusa i začin različitim jelima. Može se dodati u mješavine začina, preljeve za salate, umake i začine poput kečapa ili umaka za roštilj.
• Pečenje: Paradajz u prahu može se dodati u kruh, tijesto za pizzu ili tijesto za tjesteninu kako bi se dobio suptilan okus rajčice. Također se može koristiti u slanim pekarskim proizvodima poput krekera ili keksa.
• Mješavine za instant juhe ili umake: Prah rajčice često se koristi u proizvodnji mješavina za instant juhe ili umake. Omogućuje prikladan način dodavanja okusa rajčice ovim proizvodima dok im produljuje rok trajanja.
• Dodatak prehrani: rajčica u prahu sadrži hranjive tvari poput vitamina A, C i E, kao i antioksidanse poput likopena. Može se koristiti kao dodatak prehrani za povećanje nutritivnog sadržaja smoothieja, proteinskih shakeova ili zdravih napitaka.

Glavni problemi koji postoje u procesu proizvodnje rajčice u prahu

Tijekom predtretmana, koncentracije, sušenja i skladištenja rajčice, osim fizičkih promjena, dogodit će se i niz kemijskih promjena koje će utjecati na boju, okus, hranjivu vrijednost, stupanj rehidracije i rok trajanja praha rajčice. Stoga je izvornu boju, okus i hranjive tvari rajčice potrebno u najvećoj mjeri sačuvati tijekom proizvodnog procesa kako bi se proizveli proizvodi s dugim rokom trajanja. Osim toga, odabir razumnih materijala za pakiranje i uvjeta skladištenja također je iznimno važan. Općenito, neki od glavnih problema u proizvodnji rajčice u prahu su sljedeći.

• Budući da je prah rajčice termoplastičan, lako se zalijepi za stijenku na visokim temperaturama koje se koriste, uzrokujući pregrijavanje proizvoda tijekom sušenja, što utječe na boju, okus i hranjivu vrijednost proizvoda.
• Budući da rajčica u prahu ima jaku higroskopnost, lako upija vlagu iz zraka, povećavajući sadržaj vlage u rajčici u prahu. Kada je sadržaj vlage u prahu rajčice visok, proizvod ima tendenciju lijepljenja i formiranja aglomerata. Tijekom skladištenja povećava se aktivnost mikroorganizama i enzima, a brzina neenzimske reakcije posmeđivanja se ubrzava, što rezultira brzim padom kvalitete proizvoda.
• Kada se rajčica u prahu skladišti, uvjeti skladištenja ozbiljno će utjecati na stabilnost boje, okusa i nutritivne vrijednosti rajčice u prahu. Stoga treba odabrati najbolje uvjete skladištenja, kao što su temperatura skladištenja, vlažnost, punjenje inertnim plinom itd.
• Rajčica u prahu može proizvesti neugodan okus tijekom skladištenja, a taj okus može biti uzrokovan niskim sadržajem masti ili likopena u njemu koji oksidira. Stoga treba obratiti pozornost na rješavanje problema oksidativne užeglosti. Što dovodi do problema s okusom.
• Za drobljenje rajčica koristite različite metode drobljenja. Konačna konzistencija dobivene pulpe rajčice bit će drugačija, a različit će biti i učinak praha rajčice dobivenog rehidracijom. U prahu rajčice dobivenom metodom hladnog drobljenja najveći dio pektina u njemu je razgrađen. Stoga, kada se rehidrira i ponovno napravi, učinak je vrlo nezadovoljavajući i smirit će se unutar 60 sekundi; dok se prah rajčice dobiven metodom vrućeg drobljenja neće rehidrirati i preraditi. Kada se voda preradi, ostaje u homogenom stanju i neće doći do taloženja. Rajčica u prahu dobivena različitim metodama drobljenja može se koristiti u različite svrhe za proizvodnju rajčice u prahu različitih viskoziteta za potrebe tržišta. Rajčica u prahu proizvedena metodama hladnog drobljenja, vrućeg drobljenja i supertermalnog drobljenja već postoji na stranim tržištima. Konačna viskoznost proizvoda je različita, ali se mogu koristiti u različite svrhe obrade.
• Boja rajčice postupno će tamniti tijekom prerade i skladištenja, što je uglavnom uzrokovano neenzimskim posmeđivanjem te oksidacijom i izomerizacijom likopena. Stoga je vrlo važno kako kontrolirati neenzimatsko tamnjenje proizvoda i oksidaciju likopena.
• Može se reći da je okus rajčice vrlo važan dio kvalitete. Okus rajčice će se promijeniti tijekom koncentriranja, sušenja i skladištenja. Kako odabrati odgovarajuću koncentraciju, uvjete sušenja i skladištenja vrlo je važno pitanje.

Kako osigurati kvalitetu u Laboratoriju?

• Certifikat o analizi
• Liste tehničkih podataka (TDS)
• MSDS
• Informativni listovi i izjave o alergenima
• BSE/TSE izjave
• Izjave o bez GMO-a
• Dijagrami toka procesa
• Metoda analize
• Potvrda o kontaminaciji bez aflatoksina
• PAHs besplatna deklaracija
• Sukladnost s propisima CITES-a

Ambalaža

5 grama do 2 kg Pakiranje: Alu-vreća	5 KG/Al-Tin Pakiranje: 2 kom Alu-kositra sa kutijom	25 KG, Pakiranje: Bubanj (54*37*37cm)=0.07CBM NG:25KG, WG:28KG

Brod i dostava

Prijevoz može biti DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS. Za masovne narudžbe isporučuje se zračnim ili pomorskim putem.

Kvalifikacija tvrtke

Tvrtka se uvijek pridržava korporativne misije stvaranja zdravog života, strogo kontrolira kvalitetu proizvoda i certificirana je ISO9001 certifikatom sustava upravljanja kvalitetom, BRC, IFS, FDA, Halal i Kosher certifikatima. Tvrtka kontinuirano radi na inovacijama i razvoju te je već niz godina zaredom izdana s certifikatom za visokotehnološko poduzeće. Istodobno je dobio niz patenata za izume od strane Državnog zavoda za intelektualno vlasništvo (DZIV).

Popularni tagovi: rajčica u prahu, Kina rajčica u prahu dobavljači, proizvođači, tvornica